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    類型DBS53 021-2014 食品安全地方標準 速溶咖啡

  • 上傳人:lu****yz
  • 文檔編號:28675
  • 上傳時間:2016-07-28
  • 格式:DOC
  • 頁數:5
  • 大?。?.42MB
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    DBS53 021 2014 食品安全 地方 標準 速溶 咖啡
    資源描述:

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    1、 53云 南 省 食 品 安 全 地 方 標 準3/ 0212014速溶咖啡2014 - 12 - 22發布 2015 - 06 - 01實施云 南 省 衛 生 和 計 劃 生 育 委 員 會 發 布0212014言本標準為首次發布。02120141速溶咖啡1范圍本標準適用于速溶咖啡。2規范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。溶咖啡以咖啡豆為主要原料,經焙烤、粉碎后用水萃取可溶物,再經蒸發和干燥而得到的純咖啡固體飲

    2、料。霧干燥速溶咖啡采用瞬時高溫霧化干燥法干燥而制取的粉末狀速溶咖啡。聚速溶咖啡用噴霧干燥速溶咖啡再通過凝聚造粒工藝而制取的顆粒狀速溶咖啡。凍干燥速溶咖啡在低溫下凍結咖啡萃取物,再經低溫升華干燥而制取的塊(粒)狀速溶咖啡。4產品分類速溶咖啡按加工工藝及外觀形態分為三種:噴霧干燥速溶咖啡、凝聚速溶咖啡、冷凍干燥速溶咖啡。5咖啡豆:應符合 604 的規定。產加工用水:應符合 749 的規定。他原輔料:應符合相應的食品安全標準及有關規定,不得使用非食品原料和輔料。021官要求應符合表1的規定。表 1感官要求要 求項 目噴霧干燥速溶咖啡 凝聚速溶咖啡 冷凍干燥速溶咖啡檢驗方法色 澤 褐色至棕褐色,色澤均

    3、勻一致。 褐色至深棕色,色澤均勻一致。 黃色至棕黃色,色澤均勻一致。外觀形態 細小顆粒狀,無雜質,無粘結現象。 呈聚集狀顆粒,無雜質,無粘結現象。 細小不規則塊狀,無雜質,無粘結現象。氣味和滋味 溶解后具有純正咖啡的芳香及苦味,無異味。把樣品置于潔凈的白瓷盤中,置于自然光線下,目視、鼻嗅,溶解后口嘗?;笜藨媳?的規定。表 2理化指標項 目 指 標 檢驗方法水分,g/100g B g/100g B g/100g B g/100g 1 g/100g 95 染物限量應符合 762 中固體飲料的規定。菌毒素限量應符合761的規定。病菌限量:應符合 9921 中飲料的規定。示菌限量:應符合表 3 的規定。表 3指示菌限量采樣方案 a 及限量(若非指定,均以 g 表示)項 目n c m M 檢驗方法菌落總數 5 2 1 000 10 000 2 10 100 二法霉菌 20 20 02120143a 樣品的分析及處理按 行。品添加劑質量應符合相應的食品安全標準和有關規定。品添加劑的使用應符合 760 的規定。產加工過程衛生要求應符合4881的規定。6其他預包裝產品標簽應符合 718 和 8050 的規定,同時標注產品分類類型。_

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