DBS53 011-2013 云南省食品安全地方標準 葡萄烈酒

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1、 53云 南 省 食 品 安 全 地 方 標 準3/0112013葡萄烈酒2013 - 08 - 01發布 2014 - 02 - 01實施云 南 省 衛 生 廳 發 布3/0112013言本標準為首次發布。3/01120131葡萄烈酒1范圍本標準適用于以云南葡萄產區的水晶葡萄、玫瑰蜜葡萄等品種為原料，經破碎、發酵、蒸餾、陳釀、調配、過濾、灌裝等工藝制成的葡萄蒸餾酒。2規范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。3萄烈酒以云南葡萄產區的水晶葡萄、玫瑰蜜葡萄等

2、品種為原料，經破碎、發酵、蒸餾、陳釀、調配、過濾、灌裝等工藝制成，在本產品生產過程中不添加食用酒精、色素、甜味劑和香精香料。酒精揮發物總量葡萄烈酒中除酒精之外的揮發性物質（揮發酸、酯類、醛類、糠醛及高級醇）的總含量。4晶葡萄烈酒：以水晶葡萄烈酒原酒為主要原料（其含量的比例按同酒精度折算不低于 75%），與其他葡萄烈酒原酒調配而成。瑰蜜葡萄烈酒：以玫瑰蜜葡萄烈酒原酒為主要原料（其含量的比例按同酒精度折算不低于 75%），與其他葡萄烈酒原酒調配而成。它品種葡萄烈酒：以所標注的葡萄品種烈酒原酒為主要原料（其含量的比例按同酒精度折算不低于 75%），與其他葡萄烈酒原酒調配而成。合品種葡萄烈酒：以多種葡

3、萄品種烈酒原酒調配而成。5萄：產于云南產區，并應新鮮、成熟、無污染、無病果、無爛果。產加工用水：應符合 749 的規定。他原輔料：應符合相應的食品安全標準及有關規定，不得使用非食品原料和輔料。官要求3/01120132應符合表1的規定。表 1感官要求項 目 要 求 檢驗方法外 觀 清亮透明有光澤，無明顯沉淀。色 澤 無色至淺黃。香 氣 具有所標注葡萄品種的特有香氣，果香純正，酒香醇和，諸香協調?？?味 醇和、甘冽、沁潤、口味純凈。風 格 具有與標注品種相對應的典型風格。 化要求應符合表2的規定。表 2理化指標項 目 指 標 檢驗方法酒精度 a， % b，g/L , b，g/L 11856甲醇

4、b ，g/L b（以 ） ， ） ， 酒精度實測值與標簽標示值允許差為：1.0%b 非酒精揮發性物總量、高級醇、甲醇、氰化物按 100%酒精度折算。含量應符合定量包裝商品計量監督管理辦法的規定，按070規定的方法測定。品添加劑 品添加劑質量應符合相應的食品安全標準和有關規定。品添加劑的使用應符合 760 的規定。產加工過程的衛生要求應符合 4881 的規定。6包裝產品標簽應符合 718、0344 和 757 的規定。3/011酒精度68%，應在標簽主要展示版面標注“不宜直接飲用”的警示語，凈含量小于 1 示語和酒精度的表述字符高度不得小于 4含量大于等于 1 L 的，警示語和酒精度的表述字符高度不得小于 6標簽其他展示版面標注“飲用方法：應加水（冰塊）或飲料等調配后飲用?！毖b儲運圖示標志應符合 191 的規定。_