NYT 223—94 無公害食品 側耳

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1、 22394 1 主題內容與適用范圍本標準規定了側耳的產品質量要求，檢驗規則及包裝、標志、貯存和運輸要求。本標準適用于鹽漬平菇和干平菇。2 引用標準2530 食用菌取樣方法2531 食用菌水分測定3 漬平菇以鹽漬方法保存的平菇。平菇新鮮平菇通過加熱干燥而成的干制品。澤指加工后產品本身具有的顏色。味指產品變質后所產生的酸味，霉味或其他怪味。質指混雜在產品中的一切其他物質。斑指霉菌侵染后的痕跡。4 漬平菇質量指標見表 1。表 1統貨級別項目組織形態菇形完整，菇蓋橫徑 38柄長度不超過 大破碎，允許有小碎（缺刻深度不超過 1澤 灰白色異味 無雜質 無鹽水濃度 波美 18 度以上平菇質量指標見表 2。

2、表 2級別項目大厚菇 小薄菇組織形態 菇蓋完整色澤 菌褶金黃色異味 無病蟲、雜質 無霉斑無干鮮比 110 0含水量 135 測：觀察產品的組織形態，色澤，以及有無雜質、病蟲和霉斑。摸：憑手感衡量產品的質地，以及干品的含水量。聞：是否有酸味或霉味，以及其他怪味，產品應有其特定的滋味。水量測定：按 2531 規定。水濃度測定：用專門測定鹽水濃度（咸度）的波美度測試比重計測定。6 樣方法：按 2530 規定。定規則：按 品質量進行檢驗后判定是否合格。7 包裝、標志、貯存、裝按照不同的側耳（平菇）加工品進行包裝，鹽漬平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用紙材制作的紙箱包裝。志產品包裝標志必須注明產品名稱、標準代號、凈重、質量等級、廠名、廠址、批號、生產日期、保質日期（或保存日期）。存應按照不同的平菇加工品的要求進行貯存，其貯存的庫房應具有防高溫、高濕設備，嚴禁與有毒、有味的物品混合存放，防止蟲蛀、鼠類危害和病菌污染。輸各類產品在運輸過程中需有防震、防潮、防曬、防污染措施。